乌兹别克斯坦牛奶加工业概况

乌兹别克斯坦具有发展牛奶加工业的巨大潜力。
乌兹别克斯坦居民对奶制品的需求量年均增长2.1%，而且共和国居民中42%是城市居民。
在乌兹别克斯坦从事奶制品加工的主要是肉奶加工股份公司--"乌兹别克斯坦肉奶工业"集团，有39家企业加入该集团。
第一家牛奶加工厂于1928年在乌兹别克斯坦塔什干市建立。后来奶制品的生产集中在安集延、萨马尔罕、纳曼干、马尔吉兰和浩罕等地区。第一企业的设备和技术条件比较落后，基本是手工劳动。设备是由1~2个分离器组成，产品品种局限于牛奶、乳脂、酸奶油、酸凝乳牛和奶油，企业一昼夜的产量平均不超过1~1.5吨，同时，75%的奶牛属于个体户，而且分布在离奶厂较远的地方。此外，奶制品的生产比较复杂，这使它盈利不多。
1937~1939年在古利斯坦、锡尔河、费尔干纳、布哈拉、铁尔梅兹和努库斯地区建立了一系列的牛奶加工厂。但是，牛奶加工业到了上个世纪50年代中期才得到了积极发展。当时设在吉扎克、卡尔希、卡塔库尔干、沙赫里萨布兹、赤纳乌和乌尔根奇的工厂相继投产。1956年共和国的牛奶加工厂的年产量增加到9万吨，1970年乌兹别克斯坦共成立了26家牛奶企业，其中有2家合资企业和4家联合工厂。
在乌兹别克斯坦取得独立后，国家开始进行经济体制改革。当时牛奶加工业已陷入困境。1993年所有的国营工厂都被改造为股份公司，而1994年又被改造为有限责任公司。
这些改革使牛奶加工企业改变了所有制和管理体制。在国内市场上，奶制品的生产和供应有了实质性的进展。根据金融合作协议，欧洲复兴开发银行为实施"牛奶经济部分计划"给乌兹别克斯坦提供了1 100万德国马克的贷款。根据这一计划，1995~1997年对乌国的25家牛奶工厂的车间和部门进行了技术更新与改造。特别是在塔什干牛奶联合工厂采用瑞典"捷特拉-帕克"公司技术的消毒牛奶、酒和饮料生产线已经投产，每小时的产量为7 000贷（容量为1~2升）。在布哈拉的牛奶联合工厂出现了德国公司的生产脱脂奶粉的真空蒸发设备。在国家的20个牛奶厂的牛奶分离站和接收站建立了52个冷却和保存牛奶的储存器。
在卡尔的牛奶联合工厂安装了法国"斯捷里帕克"公司的每小时产量为3 600袋的灭菌牛奶生产线。该设备能使生产的牛奶保鲜3周至3个月。生产的现代化使得这一领域得以转产低热和无热奶产品，把不同的水果作为饮料、糖浆和果酱的添加物，延长产品保质期。本国的生产者也开始生产新鲜酸奶产品。
最近，乌兹别克斯坦居民可以喝上毫不逊色于国外同类产品的牛奶。意大利的"马勒夫食品技术"股份有限公司打算生产这种牛奶，利用该公司的技术在乌兹别克斯坦建立15家小工厂。每家计划生产230万袋消毒牛奶、60吨甜奶油、500万杯酸牛奶、960吨酸凝乳。
目前，由于缺乏原料基地（饲养场地有限），国家牛奶和奶制品工业生产还满足不了居民的需求（只能满足需求的42%）。为了满足居民的需求，乌兹别克斯坦不得不进口大量的奶制品：从拉托维亚进口浓缩牛奶，从立陶宛、荷兰、加拿大、澳大利亚和比利时进口甜奶油、奶酪。
[李付岩译自"乌兹别克斯坦报道"网站2002年2月25日消息]